“吃脂肪，變胖”一直是指導飲食的傳統智慧。然而，越來越多的研究表明，這種想法被危險地誤導了。
1. 印第安那大學醫學院的兒科學教授阿倫·卡羅爾在他的新書《糟糕的食物圣經:如何和為什么邪惡地吃》中寫道:“我們對脂肪只有一點了解。”“脂肪攝入不會導致體重增加。相反，它可能會幫助我們減掉幾磅。”這意味著黃油牛油果、豐富的鮭魚和美味的堅果應該在你的飲食中占有一席之地。如果你曾在20世紀90年代的低脂節食熱潮中禁止過它們，那么現在是時候恢復了。
2.研究將低脂、高碳水化合物飲食的人與低碳水化合物、高脂肪飲食的人進行了比較，這就是證據。一次又一次的研究表明，限制攝入高脂肪食物的人不會減輕體重或獲得其他健康益處。相比之下，吃高脂肪低碳水化合物食物的人，如白面包和白米，往往會減肥，并看到其他健康益處。
3.相比之下，吃高脂肪低碳水化合物食物的人，如白面包和白米，往往會減肥，并看到其他健康益處。對醫生和營養師來說，這些發現表明，造成體重增加的真正罪魁禍首不是脂肪，而是添加的糖和精制碳水化合物，它們很快就會分解成糖。
4.另一方面，低碳水化合物飲食的人，這兩種結果的風險都顯著降低。研究人員在論文中寫道:“鑒于這些發現，應該重新考慮全球膳食指南。”最近對低脂飲食計劃人群的其他幾項研究也顯示了類似的結果。一項為期8年的試驗涉及近5萬名女性，讓其中大約一半的人進行低脂飲食，結果發現這些女性患乳腺癌、結直腸癌或心臟病的風險沒有任何降低。
5.另外，他們的體重即使減輕了，也沒有減輕多少。“底線?支持低脂飲食的證據非常少，而支持某種脂肪有益健康的證據卻越來越多。
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